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如何制作美味的珍珠菜?

导语:珍珠菜虾仁炒蛋是一道美味又健康的家常菜,珍珠菜焯水去除青涩味后,与虾泥和蛋液一起炒制,口感清爽,营养丰富。

材料:

珍珠菜200克、虾仁50克、鸡蛋2个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量

做法:

1. 虾仁剁成虾泥,加入葱姜末、盐、料酒、淀粉拌匀,蛋液加入盐、生抽、淀粉打散备用。

2. 珍珠菜焯水,捞出控水备用。

3. 热锅凉油,倒入虾泥煸炒至变色,加入珍珠菜翻炒均匀。

4. 倒入蛋液,翻炒均匀,出锅前加少许色拉油提香即可。

技巧与细节:

1. 珍珠菜要先焯水,去除青涩味,炒制时火候要快。

2. 煸炒虾泥时要搅拌均匀,以防粘锅。

3. 煸炒虾泥时加入少许淀粉,能让虾泥更加细腻。

营养分析与热量:

珍珠菜是一种低热量、高纤维的蔬菜,含有丰富的维生素C和铁质,虾仁含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于增强免疫力和维护心血管健康。一份珍珠菜虾仁炒蛋的热量约为200卡路里。

适合人群:

珍珠菜虾仁炒蛋适合一般人群食用,尤其适合儿童、孕妇和贫血人群。

饮食忌讳:

无特殊忌讳。

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