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如何制作美味的酸汤猪脚?

导语:这篇文章介绍了如何制作美味的酸汤猪脚,需要准备的材料和步骤,以及营养分析和适宜人群。关键词包括酸汤猪脚、食谱、制作。

酸汤猪脚

准备材料:

猪脚2只,姜末适量,葱段适量,料酒适量,醋适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,盐适量,酱油适量,香菜适量。

做法过程步骤:

1. 猪脚处理干净后,加水烧开,加入姜末、葱段、料酒焯水,捞出后沥干水分。

2. 干锅加热,放入适量油,放入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

3. 放入猪脚翻炒,加入适量酱油、冰糖、盐,炒匀后加入清水,水量要过猪脚。

4. 大火烧开后转小火煮2-3小时,至猪脚变软烂,加入醋再煮20分钟,稍加调味即可。

5. 装盘后撒上香菜末即可食用。

技巧与细节:

1. 炒香料的过程一定要小心,火候过大容易糊焦。

2. 煮猪脚时水量要过猪脚,以免煮干。

3. 煮熟后加入醋再煮20分钟,能够让酸汤更加浓郁。

营养分析与热量:

猪脚富含胶原蛋白,具有润肤美容的功效,同时也富含蛋白质和钙质。但由于酸汤猪脚中添加了糖和醋,所以热量较高,每100克约为140千卡。

适合人群与饮食忌讳:

酸汤猪脚适合一般人群食用,但由于猪脚属于高脂肪、高热量的食物,所以肥胖、高血压、高血脂等人群应适量食用。同时也不适合胃酸过多、胃寒、脾虚等人群食用。

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