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如何制作口感酥脆、香气扑鼻的哈尔滨锅包肉?

导语:本文介绍了如何制作口感酥脆、香气扑鼻的哈尔滨锅包肉,其中包括肉块腌制、蔬菜炒制、鸡蛋淀粉液翻炒等多个步骤,同时提供了注意事项和营养分析。适合口感偏重的人群,肉食爱好者,以及寻求营养丰富的人群。

【材料】

猪里脊肉 300g

红椒 1个

青椒 1个

洋葱 1个

生姜 1块

蒜 5瓣

鸡蛋 1个

淀粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

酱油 适量

白芝麻 适量

食用油 适量

【做法】

1. 将猪里脊肉切成约1cm见方的小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、酱油腌制15分钟。

2. 将红椒、青椒、洋葱切成与肉块大小相近的小块,姜蒜切末备用。

3. 炒锅加热,加入适量油,将腌制好的肉块放入锅中煎至两面金黄并熟透,盛出备用。

4. 在同一锅中加入少量油,加入姜蒜末炒香,再加入洋葱翻炒至半透明。

5. 加入青红椒翻炒,加入少量盐和白胡椒粉调味。

6. 将煎好的肉块放入锅中与青红椒混合炒匀。

7. 将鸡蛋打入碗中打散,加入适量淀粉,调匀后淋在锅中的肉块上。

8. 炒匀后撒上适量白芝麻即可。

【技巧与细节】

1. 肉块大小要均匀,这样才能保证炒出来的口感不会过于松散。

2. 在加入青红椒之前,要先将洋葱炒至半透明,这样可以保持蔬菜的口感和营养。

3. 加入鸡蛋淀粉液时一定要快速翻炒,避免出现肉块粘连的情况。

【营养分析与热量】

哈尔滨锅包肉,以猪肉为主要原料,蛋白质含量较高,营养丰富。但由于油炸和加糖等烹饪方式,卡路里和脂肪含量较高,不适合长期食用和减肥人群。

【适合人群】

适合口感偏重的人群,肉食爱好者,以及寻求营养丰富的人群。

【饮食忌讳】

对于高血压、高血脂、肥胖症等人群,建议少食或不食。同时,炸食过多易导致肠胃负担加重,不建议长期大量食用。

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