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如何制作美味的卤麻辣鸡头鸡爪?

导语:介绍了一道重庆常见的小吃——卤麻辣鸡头鸡爪的制作方法,鲜辣可口,适合年轻人和喜爱辣味的人食用。

今天我要分享的是一道美味的卤麻辣鸡头鸡爪,这是一道在重庆常见的小吃,味道鲜辣可口。下面让我来介绍一下如何制作这道美食。

所需准备材料:

1. 鸡头和鸡爪各500克;

2. 葱姜蒜各适量;

3. 干辣椒30克;

4. 花椒20克;

5. 料酒50毫升;

6. 生抽50毫升;

7. 老抽50毫升;

8. 盐、白糖、鸡精各适量;

9. 凉开水适量。

做法过程步骤:

1. 先把鸡头和鸡爪清洗干净,焯水去血水备用;

2. 干辣椒和花椒用油炸香备用;

3. 葱姜蒜切末备用;

4. 热锅凉油,将葱姜蒜末爆香;

5. 加入炸香的干辣椒和花椒一起翻炒;

6. 倒入料酒,生抽和老抽,加入适量的盐、白糖和鸡精,用凉开水调成汁备用;

7. 将焯水后的鸡头和鸡爪放入热水锅中煮熟,捞出控干水分备用;

8. 将煮熟的鸡头和鸡爪放入事先准备好的卤汁中浸泡,腌制6小时以上,以充分吸收卤汁的味道。

技巧与细节:

1. 煮鸡头和鸡爪的时间不宜过长,以免肉质过烂;

2. 加入适量的凉开水可以减少酱油的咸味,使卤汁更加鲜美;

3. 腌制时间越长,味道越入味。

营养分析与热量:

卤麻辣鸡头鸡爪富含蛋白质、维生素等营养成分,但是由于加入了较多的油和盐,热量较高,每100克约含有200卡路里左右的热量。

适合人群和饮食忌讳:

卤麻辣鸡头鸡爪适合年轻人和喜爱辣味的人食用,但是由于油腻和盐分较高,不宜多食,尤其是患有高血压、糖尿病、肥胖等疾病的人应该慎食。

以上就是制作卤麻辣鸡头鸡爪的详细步骤和注意事项,希望大家可以尝试做一做,品尝到这道美味的小吃。

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