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如何制作最正宗的红烧肉?

导语:这篇文章介绍了制作最正宗的红烧肉的步骤和技巧,包括焯水、煸炒、加调料、慢炖等步骤,同时提醒了注意事项和适宜人群。红烧肉富含蛋白质和多种维生素,适量食用更健康美味。

准备材料:

- 猪五花肉 500g

- 姜片 3片

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 冰糖 30g

- 八角 2个

- 肉桂 1根

- 香叶 2片

- 葱段 2根

- 清水 500ml

做法步骤

1. 烧沸一锅水,把五花肉焯水至七八分熟,捞出后用冷水冲洗一下去掉表面浮沫和血水。

2. 在炒锅中,加入姜片和料酒,放入焯过水的五花肉煸炒至表面金黄色。

3. 加入生抽和老抽,翻炒均匀上色。

4. 放入冰糖,翻炒至糖溶化。

5. 加入八角、肉桂、香叶和葱段,翻炒均匀。

6. 加入清水,水量要刚好淹没五花肉。

7. 大火烧开后,转小火慢炖2个小时至肉烂入味,期间可以适当搅拌一下。

8. 开大火收汁,让汁水浓稠起来即可出锅。

技巧与细节:

- 五花肉煮水时要用冷水入锅,否则易煮老。

- 八角、肉桂、香叶和葱段要用细布包好,以便于炖出味道。

- 烧开后一定要转小火,否则易烧焦。

- 炖的时间要长,炖至肉烂入味才是正宗的红烧肉

- 炖的时候可以适当加水,以保证肉的柔嫩。

营养分析与热量:

- 红烧肉含有较高的脂肪和热量,适量食用即可。

- 红烧肉富含蛋白质和维生素B1、B2、B6等营养成分。

适合人群:

- 一般人群均可适量食用。

饮食忌讳:

- 脾胃虚寒、消化不良、高血脂、高血压、糖尿病等疾病患者慎食。

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